Comer pescado fugu

El pescado fugu, también conocido como pez globo, es una de las especialidades culinarias de Japón. Es un manjar que se sirve en cientos de restaurantes especializados en Japón, un país donde se consumen 9000 toneladas de fugu al año, a pesar del increíble precio que suele tener. Una de las formas en que se sirve es en finas lonchas crudas, casi siempre dispuestas artísticamente en el plato, imitando la forma de los pétalos de crisantemo, que es la flor de la muerte en Japón.

Los aficionados al pez fugu valoran mucho su textura, que es una mezcla entre crujiente y masticable, y, por supuesto, su sabor. Para estas personas, es el pescado más delicioso. Los amantes japoneses del fugu hablan de la sensación que produce un trozo de este pescado en la lengua, una especie de cosquilleo que llaman shiko-shiko. Sin embargo, por encima de todo, su consumo resulta mucho más atractivo por los riesgos que conlleva.

La sensación más notable que buscan es esa euforia cálida y emocionante que produce, muy similar a los efectos que provoca comer carne de serpiente. Este es el primero y, deseablemente, el último de los síntomas que se producen al ingerir veneno.

De hecho, el cuerpo del fugu está cargado de tetrodotoxina neurotóxica, uno de los venenos más tóxicos del planeta. La tetrodotoxina es 1250 veces más potente que el cianuro, y un solo shirako (lecha de fugu) contiene suficiente cantidad como para matar a 30 hombres. Este veneno es completamente incoloro, inodoro e insípido, lo que hace que sea imposible detectarlo con certeza. Según estudios médicos, casi el 60 % de las personas que ingieren fugu contaminado mueren. La persona puede morir por insuficiencia respiratoria en un plazo de 6 a 24 horas, dependiendo de la cantidad de toxina ingerida.

Este pescado es tan peligroso que no cualquier chef está autorizado a cocinarlo. Un chef de un restaurante que sirve fugu debe recibir una formación de al menos dos años, ya que, al comer fugu, la persona pone su vida en manos del chef. A pesar de todo esto, una de las cosas que hace que este pescado sea tan deseable para algunas personas es la combinación de su sabor exquisito y refinado con el riesgo o la emoción de jugarse la vida con cada bocado. Alguien lo ha definido acertadamente como la «ruleta rusa» japonesa. Podríamos añadir que es un costoso «coqueteo con la muerte».

Así pues, se trata de un espléndido símbolo del verdadero y más peligroso coqueteo con la muerte sobrenatural, que en lenguaje cristiano llamamos ocasión de pecado. La ocasión de pecado es cualquier situación en la que una persona corre el peligro de caer en pecado mortal. Se distingue de la tentación por ser una realidad externa que se presenta como motivo para pecar. La tentación, por su parte, es simplemente una sugerencia interna. La ocasión de pecado puede ser: 1. próxima: si el peligro de pecar es muy grande y la comisión del pecado es casi segura; 2. remota: si el peligro de pecar no es grande; 3. voluntaria: si una persona la busca libremente. La ocasión próxima voluntaria de pecado grave es gravemente pecaminosa. Por lo tanto, es absolutamente necesario evitar tales ocasiones.

Aquellos que no comprenden la gravedad de estas ocasiones de pecado y viven exponiéndose a ellas son como personas que ponen su vida en manos de un chef de fugu sin experiencia. Antes de exponernos a una ocasión grave de pecado, debemos recordar las palabras del Sabio: los que aman el peligro perecerán en él (Sir 3, 26).